自家怎么做燒鵝 這樣做的燒鵝不差于店子里的
1、準備新鮮鵝半只 。
2、將鵝洗凈，瀝干水份 。
3、瀝水的時候準備淮鹽，白砂糖、鹽、雞精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉 。
4、燒鵝醬：糖、海鮮醬、芝麻醬、面豉醬、生抽、耗油 。
5、把淮鹽的各種粉類混合一塊就是淮鹽，燒鵝醬調(diào)勻 。
6、新鮮鵝瀝干水份后，把燒鵝醬均勻的抹在鵝肚子里 。
7、把反面也均勻的抹勻，腌制10分鐘 。
8、然后撒上淮鹽，肚子里面也撒上 。
9、再涂抹均勻，輕輕的按摩一下 ， 讓鵝更好的入味 ， 放置一邊腌制半小時 。
10、調(diào)制脆皮水：清水250克、浙江紅醋50克、麥芽糖2湯匙，混合一塊調(diào)至麥芽糖完全溶化 。
11、用鐵勾把鵝勾住掛起，刷上脆皮水 ， 只刷帶皮的那一面，把醬料刷下來，剩下的脆皮水 ， 用小勺慢慢的一遍一遍淋在鵝身上 ， 直至脆皮水然后風干三小時，到什么程度為止，用手摸一下鵝身，手指是干爽的，不帶一點水份和油脂就可以 。
12、把風干好的鵝放在燒網(wǎng)上，烤網(wǎng)底下放烤盤墊上錫紙 。
13、烤箱預熱190度，把鵝連同烤盤一起放入烤箱，烤盤放下層，鵝放中層，開啟熱風循環(huán)上下烘烤 。
14、烤20分鐘后，將鵝取出，用錫紙包住腳部和翅膀部分 。再次送入烤箱烤25分鐘 。
【自家怎么做燒鵝 這樣做的燒鵝不差于店子里的】15、最后出爐即可砍件切塊食用，也可以配酸梅醬一同上桌 。
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