1、芥菜頭，最好選個頭別太大，并且差不多一致的 ， 這樣在煮制時也能均勻 。芥菜頭買回以后 ， 先洗干凈，一個個擺放好，放在通風的地方，讓它自然風干水分 ， 這大概需要半個月時間吧 。
2、風干好的芥菜頭，也沒什么特別的標準，只是表面全是褶皺就差不多了 ， 這時還得洗幾遍，因為這半個多月，肯定也落了不少灰塵 。

3、在一個稍大一點的鍋里，把芥菜疙瘩放進去，再倒入醬油，加入鹽 ， 醬油要沒過芥菜疙瘩 。這是開火煮制，大火煮開后，轉小火煮大概三個小時，關火后再浸泡十個小時即可 。
【燜芥菜頭方法 燜芥菜頭方法介紹】4、浸泡好的芥菜頭 ， 控好水分后 ， 再次擺好風干，這大概要十多天左右，就可以隨意儲存了 。
5、在餐桌上擺一盤切成條或片的芥菜燜，吃起來別有一番風味 。

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