涼瓜切法 涼瓜絲怎么切
【涼瓜切法 涼瓜絲怎么切】1、如果只能刀，那就要會用一種“片批”的刀法，可能整根苦瓜后滾著片出薄片來，也可以把苦瓜切兩半 ， 掏去籽 ， 在砧板上壓平來片，不過 ， 應該先把苦瓜表面的小疙瘩切掉 。這個對刀功要求很高，如功夫不到家，容易切到手指或手掌，要么可能切出來也是很厚或薄厚不均 。
2、用工具的話，可以用那種切絲的刮板，也得先把苦瓜切成兩半(長條)的，壓平后在上面推切，這樣才能拉出長長的絲來 。
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