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糖醋丸子竅門 糖醋丸子做法竅門介紹

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糖醋丸子竅門 糖醋丸子做法竅門介紹

1、豬絞肉150公克，荸薺2粒，青蔥2支 ， 姜8公克，大蒜1粒，枸杞1大匙，綠色花椰菜1顆；A、料酒1小匙，鹽1公克，味精1公克，胡椒粉1/4茶匙，香油1大匙，太白粉1大匙，水1大匙；B、糖醋醬汁3/4杯 。豬絞肉再切更碎后，備用 。
2、取1支青蔥、取4公克的姜切末，備用 。
【糖醋丸子竅門 糖醋丸子做法竅門介紹】3、另1支青蔥切小段；大蒜、紅辣椒及剩下來4公克的姜分別切小片；枸杞泡溫水，備用 。

4、取一鍋水煮沸后 ， 將荸薺洗凈后放入水中氽燙至熟，泡冷水后切碎，備用 。
5、花椰菜洗凈，切小塊，再放入作法3的熱水中氽燙至熟，備用 。
6、將作法2的蔥末、姜末加入作法1的豬繳肉中，加入調味料A揉拌均勻后，備用 。
7、起一油鍋 ， 將油燒熱至約140℃，再將作法6的肉餡揉擠成小丸子狀，放入油鍋中炸成金黃色，撈出備用 。
8、另起一鍋 ， 放入2大匙油燒熱后，加入作法3中的大蒜片、紅辣椒片及姜片爆香 。
9、再加入作法3的枸杞后，以太白粉水勾芡 ， 再加入作法7的肉丸子拌炒均勻后盛盤，并以作法5的花椰菜塊裝飾即可 。

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