特色火鍋雞怎么樣 特色火鍋雞
1、將經(jīng)宰殺洗凈的公雞斬成塊，加鹽/料酒/胡椒粉碼味浸漬20分鐘 。蔬菜原料（比如萵筍/胡蘿卜/水發(fā)筍等）也切成塊或條 。
2、鍋內(nèi)加油燒到五成熟時，放姜蔥熗鍋 ， 再下雞塊翻炒，出香后摻入火鍋紅湯適量（如果在家制作，可以放半包火鍋底料炒制） ， 放入蔬菜原料和少許泡野山椒，改用小火燒制 。（如果時間緊，用高壓鍋）
【特色火鍋雞怎么樣 特色火鍋雞】3、燒到至九成熟時 ， 再摻燒開的紅湯（沒有的話，就加骨頭湯/雞湯，甚至可以摻開水 ， 加鹽/味精/醬油/白糖調(diào)味）上桌，配上味碟，開火煮，等到雞熟軟即可 。（也可完全熟軟再上桌，可以不點火）
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