雞蛋怎么吃 雞蛋怎么吃補(bǔ)充蛋白質(zhì)最有效
1、帶殼水煮蛋：加熱溫度低，營(yíng)養(yǎng)全面保留 。雞蛋應(yīng)該冷水下鍋 ， 慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘 ， ?；鸷笤俳?分鐘 。這樣煮出來(lái)的雞蛋蛋清嫩 ， 蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化 。而煮沸時(shí)間超過(guò)10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素?fù)p失大，蛋白質(zhì)也會(huì)變得難消化 。
2、蒸蛋：加熱溫度較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素?fù)p失少 。將兩只雞蛋打入蒸碗中，打散，加入1/2茶匙鹽、少許醬油、油打發(fā)均勻 ， 加入約280毫升溫水 ， 一邊加水一邊順時(shí)針攪拌均勻，用勺子把浮在表面的泡泡舀走 ， 蒸鍋中放入適量水，燒開(kāi)，水開(kāi)后把蛋放入 ， 大火蒸約10分鐘，開(kāi)蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子利用余溫?zé)h一焗，取出，用勺子在表面淋上少許醬油 。不要在攪拌雞蛋的時(shí)候放入油或鹽，這樣易使蛋膠質(zhì)受到破壞，蒸出來(lái)的蛋羹又粗又硬 。也不要用力攪拌，略攪幾下，保證攪均勻就上鍋蒸 。另外 ， 蒸蛋羹時(shí)加入少許牛奶 ， 能讓其口感更滑嫩，營(yíng)養(yǎng)含量也更高 。【雞蛋怎么吃 雞蛋怎么吃補(bǔ)充蛋白質(zhì)最有效】
3、水煮荷包蛋：加熱溫度較低 ， 水溶性維生素有少許損失 。水沸時(shí)打入雞蛋，轉(zhuǎn)至小火煨熟，咸味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等，甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料 。
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