四川酸菜是啥菜腌制的 四川酸菜是啥菜
四川酸菜是泡酸菜 。四川酸菜又叫泡酸菜，傳統(tǒng)特色菜肴，屬川菜系 。一年四季都可以制作，但制作時(shí)氣候環(huán)境十分講究，是居家過(guò)日子常備的小菜，是中國(guó)四川家喻戶曉的一種佐餐菜肴 。
簡(jiǎn)介
四川酸菜，味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻 ， 開(kāi)胃提神，醒酒去膩，老少適宜 。這在四川是家喻戶曉一種開(kāi)胃菜 。吃起來(lái)的口感很好，如果腌制的時(shí)間不久的話，在吃的時(shí)候才有一點(diǎn)“脆” ?？梢哉f(shuō)是“脆”中帶酸 。也稱(chēng)得上是美味 。
制作方法
【四川酸菜是啥菜腌制的 四川酸菜是啥菜】準(zhǔn)備一個(gè)玻璃壇，一般大的即可，將其清洗干凈 。在市場(chǎng)上或超市里買(mǎi)點(diǎn)花椒、老姜、干尖椒、食鹽 。購(gòu)買(mǎi)所需食材，比如說(shuō)，蘿卜，胡蘿卜 ， 白菜，嫩姜，青菜等 。準(zhǔn)備涼水，涼白開(kāi)也可以，將其倒入玻璃壇中，大概占?jí)拥囊话刖秃?。弄好后，將半袋食鹽（自己也可拿捏放多少）、十多個(gè)干尖椒、一小把花椒放進(jìn)水中 。攪拌好后 ， 將要做的菜放進(jìn)壇子里 。蓋上壇蓋，然后在壇檐邊灌上水 。記得要勤換壇檐邊的水 。泡過(guò)后的第五六天就可以吃了 。
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