雙皮奶為什么叫雙皮奶 啥叫雙皮奶
【雙皮奶為什么叫雙皮奶 啥叫雙皮奶】1、關(guān)于雙皮奶的由來(lái)，有好幾個(gè)傳說(shuō) 。一種說(shuō)法是，舊時(shí)有一人將頭天賣剩的奶擱置一旁 ， 攤凍后發(fā)現(xiàn)面上結(jié)了一層奶皮，他覺(jué)得有趣 ， 第二天在上面倒上一層奶，就這樣“雙皮奶”出世了 。另一種說(shuō)法是指，當(dāng)年順德一位叫何十三的農(nóng)家子弟 ， 在清晨烹制早餐的時(shí)候，不小心在水牛奶里翻了個(gè)花樣，不久有個(gè)識(shí)貨的老朋友買去了配方 ， 開了間食檔，順德雙皮奶便吃成了傳統(tǒng)，而雙皮奶也便由清末流傳至今 。
2、而仁信雙皮奶的創(chuàng)始人——董潔文與其父董孝華在順德大良白石村以養(yǎng)牛為生 ， 并跟著父親做牛乳 。大良附近多土阜山丘，水草茂盛，所養(yǎng)的本地水牛產(chǎn)奶雖少，但水分少，油脂大 ， 特別香濃 。故大良水牛奶極受歡迎 ， 水牛養(yǎng)殖業(yè)一直十分繁榮 。當(dāng)時(shí)沒(méi)有電冰箱，董父常為牛奶保存絞盡腦汁 。有一次，董父試著將牛奶煮沸后保存，卻意外地發(fā)現(xiàn)牛奶冷卻后表面會(huì)結(jié)成一層薄衣 ， 嘗一口 ， 居然無(wú)比軟滑甘香 。一試再試 ， 制成了最初的雙皮奶 。
3、正宗雙皮奶的做法非常地考究，一步都不能馬虎 。將清晨新擠的水牛奶煮熱，但不能開，趁熱倒在碗里，熱氣會(huì)使鮮奶表層結(jié)出奶皮；待到牛奶完全冷卻之后 ， 再留皮去奶 ， 在倒出的牛奶里添加細(xì)糖和蛋白，攪拌均勻，放到火上去蒸 ， 不久就又可以結(jié)出一層皮來(lái) ， 雙皮奶就做成了 。順德雙皮奶白而滑 ， 香氣濃郁，奶味濃，蛋味夠，入口香滑，口感細(xì)膩，給人一種端莊而溫柔的感覺(jué) 。
推薦閱讀
- 裝過(guò)高錳酸鉀溶液的滴定管為什么應(yīng)立即洗凈 裝過(guò)高錳酸鉀溶液滴定管應(yīng)立即洗凈原因
- 紅糖饅頭為什么放可可粉呢 紅糖饅頭為什么放可可粉
- 天工開物為什么是禁書之一 天工開物為什么是禁書
- 為什么蘋果手機(jī)微信接受信息會(huì)延時(shí)? 4種原因都會(huì)導(dǎo)致
- 小奶狗不吃狗糧怎么辦 狗不吃狗糧怎么辦
- 皮衣干洗后變硬了會(huì)影響質(zhì)量嗎 皮衣洗滌后為什么會(huì)發(fā)硬
- 奶酪怎么吃好吃 奶酪怎么吃好
- 季冬陽(yáng)為什么要12到3點(diǎn)出現(xiàn) 冬天中午12點(diǎn)太陽(yáng)方向
- 奶香開花大饅頭 奶香開花大饅頭多少錢一個(gè)
- 海貍鼠為什么沒(méi)人養(yǎng)了，海貍鼠吃什么食物，是保護(hù)動(dòng)物嗎