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燒餅配料和制作方法竅門 燒餅配料和制作方法

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燒餅配料和制作方法竅門 燒餅配料和制作方法

1、食材：面粉260克，清水170克 ， 酵母粉3克，白糖3克，鹽3克，五香粉3克，油酥用面粉20克，食用油適量，肉松適量，芝麻適量 。
2、酵母粉倒入清水中靜置融化，倒入面粉中 ， 用筷子將面粉攪勻，再揉成比較軟的有點粘手的面團 。面團表面抹上一層食用油鎖住水分 。蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵 。做燒餅，面團和得軟，做出來的燒餅就不會硬 。

3、趁著醒面的時間 ， 我們就可以做油酥了 。20克干面粉加入3克鹽、3克胡椒粉攪勻 ， 鍋中倒入3勺油，將熱油倒入面粉碗中 ， 攪拌均勻放涼備用 。
4、揉好的面團發酵30分鐘就差不多了，用手按個窩面團不會彈就可以了 。最近天氣炎熱，很多家庭都開空調，所以室內氣溫會比較低，這個時候早餐想做發面點心，教大家一個方法 ， 用一口砂鍋燒上一碗水，水不需要燒開，剛剛開始冒煙就可以了，在砂鍋中放上一個盤子 ， 將放面團的面盆放在盤子上，避免盆底直接與水接觸，蓋上鍋蓋，就可以發酵了 。


5、發酵好的面團無需排氣，直接分成8個小劑子 。取一個小劑子 ， 搟成牛舌裝，抹上一層油酥，撒上一些肉松 。根據個人口味 ， 也可以撒上一些蔥白，也可以抹上一層肉餡兒 。
6、將面團從一頭卷起來 。收口處捏緊 。依次做好所有的 。
7、將卷好的面團豎起來，壓扁，用搟面杖稍微搟薄一些 。
8、在每個面片上刷上一層清水，蘸上芝麻，生芝麻就行 。
【燒餅配料和制作方法竅門 燒餅配料和制作方法】9、電餅鐺上下盤預熱 ， 上下盤都刷上一層油 ， 放入燒餅，蓋上鍋蓋，烙3分鐘 。
10、翻面繼續烙3分鐘，再打開蓋，烙至燒餅兩面金黃即可 。發面燒餅比較好熟，用手按壓邊緣部分，不凹陷 ， 迅速回彈也說明餅熟了 。

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