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西葫蘆炒筍片 西葫蘆炒筍瓜

生活知道

西葫蘆炒筍片 西葫蘆炒筍瓜

1、首先西葫蘆兩個(gè)（看大小，如果個(gè)頭比較大一個(gè)就夠）洗凈備用 。
2、把西葫蘆對(duì)半切開（如果比較大就再對(duì)半切一次）后再切片筍瓜切片 。不能買太老的西葫蘆，不然中間的籽已經(jīng)長(zhǎng)成就必須挖去 。
3、把切好的西葫蘆放進(jìn)容器中放少許鹽腌一下 ， 一是為了入味，而是為了把西葫蘆里面的水分腌出來(lái)一些，這樣炒出來(lái)好吃一點(diǎn) 。

4、在腌西葫蘆的時(shí)候把蔥 ， 姜，蒜找出來(lái)切丁，有喜歡吃姜蒜的朋友可以適當(dāng)多放些，蔥花我一般喜歡用蔥白 。

5、待蔥姜蒜以及調(diào)料都準(zhǔn)備好 ， 西葫蘆也腌的差不多了，大家可以看到已經(jīng)腌出來(lái)很多水分 。把水分控出來(lái)我們就可以開始準(zhǔn)備開火了 。

6、鍋中倒入油，一般蓋住鍋底就可，待油熱后放入蔥姜蒜爆香 ， 時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng) ， 因?yàn)槭[姜蒜切的比較碎所以很容易糊，出來(lái)香味就可以了 。
7、等到蔥姜蒜的香味出來(lái)，馬上把切好腌好的西葫蘆倒進(jìn)鍋里翻炒 。
【西葫蘆炒筍片 西葫蘆炒筍瓜】8、等西葫蘆炒軟一點(diǎn)放入筍瓜片 ， 放入鹽，醬油 ， 醋 ， 十三香等調(diào)味料翻炒，這里要注意因?yàn)橹半缥骱J的時(shí)候放過(guò)鹽 ， 所以這會(huì)可以適當(dāng)少放一點(diǎn)點(diǎn) ， 視個(gè)人口味來(lái)定 。
9、炒至八成熟時(shí)放入一勺蠔油 ， 翻炒均勻，蠔油是為了提味 ， 所以不用放的太多 。
10、最后快出鍋前倒入少許味精，喜歡雞精的倒雞精也一樣，翻炒均勻，就可以出鍋了 。

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