豬展是什么，豬脷是什么 什么叫豬展?
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豬展肉是豬腿上的肌肉，常被稱為豬展、豬小展和豬腱子肉，豬展肉十分珍貴且稀少，因為每只豬身上只有4塊豬腱肉 。豬展常用來燉湯、紅燒以及鹵煮，它和里脊雖然都是豬身上的肉，但卻有明顯的區(qū)別，豬展是在豬蹄的上方至腿部肘關(guān)節(jié)的肉，而里脊肉是豬脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉 。
一、豬展是什么
1、豬展是豬的哪個部位
豬展肉是豬腿上的肌肉，也叫豬腱子肉，也有人稱它為豬展或者豬小展，把靠近腿部的豬肉稱為豬大展 。豬展肉位于豬的前腿和后腿內(nèi)的腱子肉之間 ， 因為每只豬只能取出4塊豬腱肉，所以非常的珍貴且稀少 。
2、豬展和里脊肉的區(qū)別
（1）營養(yǎng)不同
①豬展含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等營養(yǎng)元素 。
②里脊肉含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白是一種由生物大分子所組成的膠類物質(zhì)，是構(gòu)成肌腱、韌帶以及結(jié)締組織的主要蛋白質(zhì)成分 。
（2）部位不同
①豬展是在豬蹄的上方至腿部肘關(guān)節(jié)的肉 。
②里脊肉是豬脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉 。
（3）食用方法不同
①豬展常用來燉湯、燒、鹵 。
②里脊肉可炸、爆、炒 。
【豬展是什么，豬脷是什么 什么叫豬展?】二、豬脷是什么
1、豬橫脷是豬的哪個部位
豬橫脷指的是豬的脾臟，因為橫長在腹部，外形又酷似舌頭樣（廣州人把舌稱為脷），所以才被稱為豬橫脷 。
2、烹制豬橫脷的方法
（1）準備材料
50g赤小豆、750g粉葛、6個蜜棗、2條豬橫脷、250g豬瘦肉以及3片生姜 。
（2）烹制方法
①洗凈蜜棗和赤小豆；粉葛去皮洗凈并切片；洗凈豬橫脷并刮去油脂；洗凈豬瘦肉不用切 。
②將豬橫脷用沸水滾一遍后，把所有的材料與生姜放入瓦煲內(nèi)，加入3000ml的清水燉煮 。
③大火煮沸后改用小火煲3小時 ， 隨后開蓋加入適量鹽、油即可食用 。
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