腐竹燒肉教程 腐竹燒肉做法介紹
1、食材：腐竹40克、肉200克、八角1個、姜一塊、干辣椒2個、青辣椒1個、醋1小勺、料酒1小勺、冰糖6克、老抽3克、生抽9克 。
2、提前將40克腐竹掰成約6cm長的段，用冷水浸泡4~6小時，撈出瀝干水分備用 。
3、200克五花肉洗凈，切成大小相等的塊狀；姜切片；干辣椒切圈；青尖椒切塊備用 。
4、燒一鍋熱水，倒入1小勺白醋、1小勺料酒后，將五花肉放入，待水再次沸騰，撈出五花肉，用清水沖去浮沫 ， 瀝干水分備用 。
5、起鍋燒油，放入6g冰糖，待冰糖融化后，放入五花肉翻炒上色 。
6、再往鍋中倒入姜片，八角、干辣椒，稍稍翻炒 。
7、倒入沒過五花肉的開水 ， 加入3g老抽、9g生抽翻炒均勻 。
8、蓋上鍋蓋 ， 轉(zhuǎn)小火燜煮35分鐘，期間不斷觀察水量 。
9、加入泡發(fā)好的腐竹，炒勻后蓋蓋燜5分鐘 。
【腐竹燒肉教程 腐竹燒肉做法介紹】10、倒入青椒翻炒至收汁即可 。
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