豬肋骨紅燒做法 紅燒豬肋骨的做法
1、豬肋骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開(kāi)（用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來(lái)，不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發(fā)） 。
2、開(kāi)鍋后會(huì)慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇干凈后，將豬肋骨撈出備用 。
3、冰糖敲碎，鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放入冰糖，用小火炒糖色 。
4、小火慢慢熬 ， 熬到糖的焦香散發(fā)出來(lái)，顏色也變成淺褐色 。
5、把焯過(guò)水的豬肋骨倒入和糖一起翻炒，倒入少許醬油上色 。
6、放入大料、香葉、桂皮、姜片、蔥段、拍過(guò)的蒜 ， 倒入半碗黃酒 。
7、倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)豬肋骨，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉40分鐘 。
【豬肋骨紅燒做法 紅燒豬肋骨的做法】8、湯汁還有三分之一時(shí)調(diào)入鹽，中火收汁，出鍋盛盤(pán) 。
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