濃香型和醬香型的區(qū)別哪個(gè)好喝 濃香型和醬香型的區(qū)別
【濃香型和醬香型的區(qū)別哪個(gè)好喝 濃香型和醬香型的區(qū)別】1、特點(diǎn)不同 。醬香型酒：略有焦香（但不能出頭） ， 香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變 ， 空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說(shuō)法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變 。濃香型酒：濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn) 。
2、釀造工藝不同 。醬香型酒：釀造工藝需要經(jīng)過(guò)1年生產(chǎn)周期 ， 2次投糧，9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒，5年窖藏等釀造流程，一瓶醬香型白酒從原料進(jìn)廠到出廠要經(jīng)歷五年的時(shí)間 。濃香型酒：根據(jù)大曲的用火不同，分為中火曲和大火曲，大火曲用曲量大，香味偏濃，中火曲用曲量偏少，香味會(huì)稍淡 。
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