板栗芝士怎么做 怎么做板栗芝士
1、低粉40g，玉米粉25g，黃油25g，馬斯卡幫芝士100g，鮮奶油150ml，栗子碎適量，雞蛋3個(gè)，糖80g，香草精2滴 ， 吉利丁片1片 。
2、全蛋加糖加香草精 ， 隔水加熱到38-40°，離水打發(fā)到濃稠有紋理出現(xiàn)不易消失，或者一直小火加熱打發(fā)到濃稠有紋理出現(xiàn)不易消失，開(kāi)始用高速打 ， 比較濃的時(shí)候轉(zhuǎn)低速再打5分鐘左右，這樣會(huì)更細(xì)膩 。
3、分次加入過(guò)篩的粉類(lèi)，拌勻 。加入油拌勻 。
4、入模 ， 180°烤12分鐘 ?？竞煤篑R上拿出來(lái)冷卻 。
5、馬斯卡幫芝士室溫軟化 。
6、栗子剝開(kāi)用糖水煮軟備用 。
7、魚(yú)膠片用水泡開(kāi) 。
8、馬斯卡幫芝士用打蛋器打到順滑，鮮奶油打到8分左右，有線條出現(xiàn) 。加入芝士糊中拌勻 。
【板栗芝士怎么做 怎么做板栗芝士】9、坐融吉利丁片 ， 加入芝士糊中拌勻 。
10、加入栗子碎拌勻 。
11、可以放在半圓模里，也可以直接卷 。趁著蛋糕卷還是溫?zé)岬臅r(shí)候組合，涼透了容易斷 。
12、蛋糕卷按照半圓模的形狀鋪好，加入內(nèi)餡鋪平，最后再加蛋糕片 。冷藏1-2個(gè)小時(shí)即可 。
13、最后裝盤(pán)時(shí) ， 撒上少許可可粉 。
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