干章魚怎么泡發(fā) 干章魚怎么泡發(fā)最鮮嫩
1、干章魚在冷水中浸4～8小時(shí)撈出，再浸入盛堿水的陶器缸內(nèi)（堿水成分與泡發(fā)魷魚相同，但不需加清水），泡2～4小時(shí)后待魚的色澤達(dá)到均勻鮮嫩時(shí)說明堿水已經(jīng)吸透，可以倒出一半堿水，加入一半清水，繼續(xù)浸泡待魚體發(fā)足漲大 ， 用刀從須孔割開，再用清水漂浸幾次，將吸進(jìn)魚體內(nèi)的堿質(zhì)漂清，即可食用 。
【干章魚怎么泡發(fā) 干章魚怎么泡發(fā)最鮮嫩】2、此外，泡發(fā)時(shí)要注意，章魚只能在冷水中泡發(fā)，熱水泡發(fā)章魚容易臭 。
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