如何自制冰皮月餅 自制冰皮月餅
1、主料：南瓜1800g，白糖50g，玉米油50ml，澄粉20g，糯米粉60g，粘米粉40g 。
2、輔料：糖粉40g，紫莧菜汁160g，玉米油20g，糕粉適量，南瓜泥和豆沙300g 。
3、南瓜去皮去瓤 ， 直接放入鋪了屜布的蒸屜上，大火蒸約20-30分鐘至軟爛，取出入容器中攪拌均勻 。
4、倒入炒鍋中不停翻炒，其間加入油糖，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的樣子即可 。涼后會變得稍微干硬一些 。
5、除糖粉外所有粉類混合入炒鍋中小火翻炒至微黃，可以稍捻起一點嘗一下沒有生粉味即可 。取出入容器中 ， 加入糖粉，倒入油，倒入熱的紫莧菜汁，一邊倒一邊用筷子攪拌均勻，晾至不燙手時徹底揉勻成團(tuán)靜置10分鐘 。
6、此時可以備餡，分成25g一個 。取25g皮，放上餡，包好即可 。
【如何自制冰皮月餅 自制冰皮月餅】7、可以沾少許糕粉（糯米粉放入炒鍋炒熟），模子里也倒入少許糕粉晃勻后把多余的粉都敲出 ， 粉不可太多，多了做出的餅皮不好看了 。然后把球放入模子中，壓出即可 。
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