拔絲地瓜用什么糖最好呢 拔絲地瓜用什么糖最好
1、白砂糖、綿白糖、冰糖其實(shí)都是可行的，糖漿熬的細(xì)膩，糖絲就會(huì)拉的足夠長(zhǎng)，只要將這兩個(gè)方面都考慮到，成功的機(jī)會(huì)就會(huì)大大增加，基本上不會(huì)出現(xiàn)太大的問(wèn)題 。
2、食材配料：地瓜（黃瓤）、食用油、白糖、黑芝麻、清水 。
3、首先，將地瓜清洗干凈，消去薯皮后，再把它改刀切成滾刀成長(zhǎng)條狀 。
4、起鍋燒水 ， 水燒開(kāi)后，再把它倒入沸水中焯上1-2分鐘，撈出控干水分盛入碗中備用，焯水的目的炸的時(shí)候，容易將它炸透、炸熟 。
5、鍋中倒入適量的植物油 ， 油燒至60度（2成熱的油溫） ， 把焯好水的地瓜倒入熱油中，開(kāi)小火凈炸，炸至外酥里嫩撈出控油，盛入碗中備用 。
6、鍋中放入1勺白糖，和1勺清水，它們最佳的配比為1：1，開(kāi)中小火把它熬至從大泡變小泡為止，直到把糖漿熬制成略微粘稠狀態(tài)，并且呈現(xiàn)出棗紅色的狀態(tài)為止即可 ， 中途需用勺子不停的推動(dòng)，防止把它熬焦、熬干 。
7、然后，再將炸好的地瓜，快速倒入鍋內(nèi)，并且撒入適量的黑芝麻拌勻，開(kāi)大火繼快速顛炒，直到它包裹上漿為止 ， 裝盤(pán)的時(shí)候，提前在盤(pán)中涂抹些食用油，這樣吃完后清洗起來(lái)比較容易些，好吃的拔絲地瓜制作完成，如果大家沒(méi)有食欲，不妨試試它吧！
【拔絲地瓜用什么糖最好呢 拔絲地瓜用什么糖最好】8、吃拔絲地瓜是有技巧的 ， 事先準(zhǔn)備一小碗的涼水是非常有必要的 ， 吃的時(shí)候把筷子先放在水中蘸一下，再夾起來(lái)吃 ， 這樣可以有效的防止粘粘，就不會(huì)有黏嘴的情況出現(xiàn)，吃起來(lái)會(huì)更優(yōu)雅些 。
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