豆瓣蝦的做法大全 豆瓣蝦的做法中餐廳
【豆瓣蝦的做法大全 豆瓣蝦的做法中餐廳】1、做法一
材料：東湖大蝦三只、黃油50克、豆瓣醬一大勺、水小半碗 。
平底鍋大火 ， 放入黃油 ， 融化 。放入大蝦，用中火兩面翻煎 ， 煎2-4分鐘 。加入豆瓣醬，倒入水，蓋鍋蓋燒2-3分鐘，待水收干，出鍋 。
2、做法二
材料：南美白蝦250克、菜籽油適量、蔥少許、雞粉少許、白胡椒粉少許、鹽少許、料酒1勺、薄鹽生抽1勺、紅油豆瓣醬1勺、砂糖1小勺、蒜瓣4個(gè)、姜片3片、干辣椒4個(gè) 。
南美白蝦洗凈后背劃開(kāi)取出泥腸 ， 處理干凈后加點(diǎn)料酒、胡椒粉、鹽腌制片刻 。起大油鍋，加熱后放入大蝦，炸至變色撈出 。鍋中留底油，放入蒜末、姜末和干紅椒丁炒香 。放入一勺紅油豆瓣醬炒勻 ， 倒入炸好的大蝦翻炒均勻 。加點(diǎn)料酒、薄鹽生抽翻炒均勻，加點(diǎn)砂糖調(diào)味，起鍋前加點(diǎn)雞粉和蔥花拌勻 。
3、做法三
材料：大蝦、郫縣豆瓣、花椒、蔥、姜、蒜、耗油、老抽、料酒、鹽味、精糖 。
大蝦洗凈并去除蝦線(xiàn)，然后“開(kāi)背”（蝦的背部用刀割開(kāi)） 。鍋內(nèi)入油并同時(shí)放入花椒，緩慢加熱 ?；ń烦鱿阄逗蠓湃胧[姜蒜，調(diào)為大火爆香 。立即下入郫縣豆瓣煸炒出紅油 。下入大蝦，加入料酒、老抽、耗油、白糖、少許鹽 ， 翻炒 。加入少許水 ， 燒到湯汁全部收干 。加味精，出鍋！
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