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鮑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效和禁忌 鮑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

有什么

鮑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效和禁忌 鮑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值


鮑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效和禁忌 鮑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

文章插圖
鮑魚，古稱鰒，又名“鏡面魚、九孔螺、明目魚、將軍帽”，為單殼貝類,屬海洋軟體動(dòng)物 。鮑魚呈橢圓形 ， 肉紫紅色，主要種類有雜色鮑、半紋鮑、羊鮑、耳鮑和皺紋盤鮑五種 。鮑魚肉質(zhì)柔嫩細(xì)滑，滋味極其鮮美，非其他海味所能比擬，歷來(lái)被稱為“海味珍品之冠”，素有“一口鮑魚一口金”之說(shuō)，價(jià)格昂貴 。鮑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富，含有二十多種氨基酸 ， 每百克鮮鮑魚肉含蛋白質(zhì)23.4克 ， 脂肪3.4克，無(wú)機(jī)鹽鈣32毫克，鐵3.0毫克，還有相當(dāng)量的碘、鋅、磷和維生素A、D、B1等 。
鮑魚營(yíng)養(yǎng)分析：
【鮑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效和禁忌 鮑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】1. 鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素;
2. 鮑魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高 ， 富含豐富的球蛋白;鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì);
3. 鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎 ， 可調(diào)整腎上腺分泌 ， 具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用;
4. 鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患;
5. 鮑魚具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效，并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無(wú)妨 。
吃鮑魚的注意事項(xiàng)：
1. 一定要烹透 ， 不能吃半生不熟的，有些人每啖鮑魚就胃痛，這是因?yàn)樗母叩鞍踪|(zhì)頗難消化的緣故 。
2. 識(shí)別優(yōu)質(zhì)鮑魚：優(yōu)質(zhì)鮑魚呈米黃色或淺棕色，質(zhì)地新鮮有光澤，橢圓形，身體完整，肉厚飽滿 。劣質(zhì)鮑魚顏色灰暗、褐紫，無(wú)光澤 ， 有枯干灰白殘肉，魚體表面附著一層灰白色物質(zhì)，甚至出現(xiàn)黑綠霉斑 。鮑魚以個(gè)體均勻、個(gè)大、橢圓形、體潔凈，背面凸起，肉厚 ， 紫紅色有黃色，有光澤，味香鮮，干貨表面有白霜為上品 。

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