私房紅燒肉的做法 私房紅燒肉怎么做
1、主料：五花肉(400g)、蔥姜蒜(適量)、香葉(三片)、老抽(適量)、啤酒(適量) 。調(diào)料：土豆(1個(gè))、干辣椒(適量)、蠔油(適量)、腐乳汁(適量)、白糖(適量) 。
2、五花肉切大塊 。土豆切滾刀塊 。五花肉冷水下鍋焯水 。撈出沖洗后瀝干水分 。
3、加入炒鍋中，加少量熱水 ， 煸出油脂，這種方法是跟我奶奶學(xué)的，叫水煸 。
4、開(kāi)始出油了可以用竹簽扎一下肉塊肥肉的部分 ， 讓油脂更好的釋放出來(lái) 。
5、豬肉煸好后撈出 。留少許底油，加一大勺白糖炒糖色 。
6、炒成這樣琥珀色的時(shí)候加入適量開(kāi)水燒開(kāi) 。
7、然后加入肉塊，加入蔥姜蒜、干辣椒、香葉、鹽、蠔油調(diào)味，然后加點(diǎn)老抽調(diào)色 。
【私房紅燒肉的做法 私房紅燒肉怎么做】8、加入沫過(guò)肉塊的啤酒 。
9、加入一勺腐乳汁調(diào)味增色，小火燉1小時(shí) 。加入土豆塊再燉半小時(shí) 。然后大火收汁即可 。
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