蔥姜炒梭子蟹的做法 蔥姜炒梭子蟹的做法視頻
1、梭子蟹2只 ， 色拉油適量，食鹽適量 ， 醬油適量，姜1塊，蒜1瓣，小蔥2根，水適量，白糖適量 。
2、梭子蟹清洗干凈 ， 去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊；蟹鉗用刀背略砸破；姜切絲 ， 蔥切段，蒜切片 。
3、取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細(xì)嫩及鎖住蟹肉），鉗及殼不用沾粉；鍋中多放些油燒熱后，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中 。
【蔥姜炒梭子蟹的做法 蔥姜炒梭子蟹的做法視頻】4、大火爆炒至顏色變紅，調(diào)入多一些的黃酒，適量白糖 ， 美極鮮醬油（可根據(jù)個人口味再決定是否需要再加一點點的鹽，因醬油本身已經(jīng)含鹽）翻炒，可添加少許水使食材濕潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可 。
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