黑全麥墨西哥卷餅的做法 墨西哥麥餅烤肉
1、新良自發(fā)黑全麥粉150克 ， 清水90克，鹽3克，無(wú)特殊氣味食用油5克 。
2、全部材料混合 。
3、廚師機(jī)或者手揉，揉到很光滑 。
4、室溫18℃醒面20分鐘 夏天熱醒10分鐘左右就夠了 。
5、醒好的面團(tuán)好操作，而且微微發(fā)酵，餅子會(huì)更柔軟 。
6、分成5份 。
7、搟圓，盡量薄一點(diǎn) 。
8、鍋燒熱，不用放油，面皮直接放入鍋中 ， 中小火蓋鍋蓋 ， 防止水份流失 。1分鐘左右，有微微氣泡，翻面 ， 30秒左右起鍋 。
【黑全麥墨西哥卷餅的做法 墨西哥麥餅烤肉】9、一張疊一張，蓋保鮮袋，防止水份流失 。最后微微熱，把烙好的餅子用保鮮袋包起來(lái)，保留餅皮水份，餅子更柔軟 。
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