1、材料：普通面粉300克、水100克、酵母3-4克、細(xì)砂糖20克、雞蛋1個(gè)、花生油25克、鹽少許、面粉（油酥）30克、糖（油酥）30克、花生油（油酥）50克 。
2、把面粉、糖、鹽放入面粉攪拌下，放酵母也攪拌下，打入雞蛋攪拌均勻，加水和成面團(tuán) 。

3、把剛才和的面團(tuán)加入花生油和至光滑 。用白塑料袋或者保鮮膜包住發(fā)酵 。發(fā)酵兩倍大就可以了 。
4、面團(tuán)發(fā)酵好了 。接著做油酥，把面粉和糖放入盆里攪拌均勻 。鍋里加油，油熱后一邊攪拌一邊倒油 。

【牛角酥的制作方法 牛角酥的制作方法簡(jiǎn)單介紹】5、把發(fā)酵好的面團(tuán)從盆里取出，揉下（排下氣） ， 分成了兩個(gè)面團(tuán) 。用搟面杖搟下，注意兩邊薄中間厚 。這樣包酥不容易破酥，然后取一大半的油酥放搟好的面上進(jìn)行包制 。

6、包好的油酥面團(tuán)用搟面杖 。先輕輕的把面皮里面的油酥壓均勻，然后進(jìn)行搟制 。搟成大片后，再折疊，三疊，進(jìn)行搟制，重復(fù)三次即可 。經(jīng)過(guò)重復(fù)三次的折疊后 ， 搟成長(zhǎng)方形的面片 。用刀把兩邊不整齊的邊切掉，再面片上用刀切成三角形 。取一個(gè)切好的面片，在寬的中間劃一刀 。把切開的面往兩邊，接下來(lái)一直往上卷 。卷好，包酥的牛角酥就做好了 。
7、把包酥的牛角酥進(jìn)行二次發(fā)酵 。然后預(yù)熱烤箱上下火150℃5分鐘 。發(fā)酵好的牛角酥抹上蛋液，放進(jìn)烤箱，下火160℃，上火150℃25分鐘 。美味的牛角酥就可以吃了！

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