酸豆角怎么做才是脆 怎樣做出又酸又脆的豆角
1、選豆角的時候一定要選擇嫩一點的，豆角太老了做出來口感不好 ， 這可是酸豆角脆爽的竅門呀 。我們先把豆角在水盆里面泡一下 ， 泡的時候加入一點鹽 ， 可以洗得更干凈呀 。泡好后再把豆角清洗幾遍，然后放到蓋墊上，晾干水分 。
2、開始熬汁，其實汁特別簡單，只需要加入鹽，還有花椒就可以 。大概一斤豆角放50克鹽，掌握這個比例就可以了 。對了 ， 水不要加得太多，能沒過豆角就可以了 。
3、大火把水燒開，燒開后再轉(zhuǎn)到小火煮幾分鐘 。
4、把晾好的豆角拿過來，把豆角摘一下去，摘掉頭和尾 。然后找一個玻璃罐兒，密封性好一點的 ， 一定要無水無油 。如果擔(dān)心還有水漬的話，可以用廚房紙巾擦拭一下 。把豆角放進去，一層一層的放 。一層豆角加一層蒜，這樣一直放到接近罐口的位置，然后再加上小米椒 。
5、擺好后 ， 剛才煮的水也差不多涼了吧 。等到水涼透之后，倒到玻璃罐里 。留出一點位置，倒上高度白酒 。
【酸豆角怎么做才是脆 怎樣做出又酸又脆的豆角】6、蓋上蓋子就可以了 ， 密封好讓它自己腌上半個月，一定記得制作的時候，一定要是無水無油的，不然的話就容易，發(fā)霉變質(zhì) 。如果不放心的話可以用廚房紙巾擦拭一下制作工具 。半個月之后就可以吃了，用辣椒油拌一下也非常好吃 。
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