鯽魚絲瓜湯如何做 制作鯽魚絲瓜湯的方法
【鯽魚絲瓜湯如何做 制作鯽魚絲瓜湯的方法】1、輔料：絲瓜250克 。
2、調(diào)料：豬油（煉制）75克，大蔥15克 ， 姜8克，鹽8克，味精2克，料酒25克，胡椒粉1克 。
3、將魚去鱗、鰓，剖腹去內(nèi)臟，洗凈 ， 瀝水，放在案板上，用刀把魚的兩面各剞上雙“十”字花刀 。
4、絲瓜去皮，洗凈，切成長6厘米的段，再一破為二，分切成條 。
5、將鍋架在火上，放入豬油，燒至七八成熱時將鯽魚放入 ， 略煎兩面，待魚稍稍上色即可烹入料酒 ， 加蓋略燜 。
6、隨即加入姜片、蔥段，和適量鮮湯，蓋上鍋蓋，燒開后改用小火氽煮5～7分鐘，魚肉成熟后將魚盛在湯碗內(nèi) 。
7、鍋內(nèi)下入絲瓜條 ， 回到旺火上燒開后再燒3～4分鐘 ， 見湯呈乳白色、絲瓜已酥時揀去姜片、蔥段 ， 加鹽和味精，調(diào)好口味，再燒一會 。
8、即可出鍋倒在湯碗中魚體上，撒上胡椒粉 ， 即能食用 。
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