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用淀粉如何做面條 淀粉做的面條的做法

用淀粉如何做面條 淀粉做的面條的做法

1、500克面粉里加入一個雞蛋 。
【用淀粉如何做面條 淀粉做的面條的做法】2、220克清水里加入一勺鹽化開;做手搟面,水分加少了,面條不好搟開,面條吃起口感也太硬,如果水加多了 , 面條則容易粘連 , 所以掌握好水分是很重要的 。
3、加了鹽的清水水一點(diǎn)點(diǎn)加入到面粉里,揉成一個面團(tuán),大概揉8至10分鐘 。

4、揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜醒30分鐘以上 。
5、醒發(fā)好的面團(tuán)光滑有彈性 。
6、將面團(tuán)一分為二 。
7、面團(tuán)搟成一個圓餅狀 。
8、在面餅上面撒適量干面粉,然后卷在搟面杖上 。
9、兩只手捏住卷上面皮的搟面杖向前推,然后向后拉回,再繼續(xù)向前推 。
10、推拉的動作重復(fù)幾次以后,就要把面皮打開 , 在重新撒上少許干淀粉 , 卷上 , 再重復(fù)此動作 。
11、干好的面皮像折紙扇子一樣折疊好 。折疊之前,要撒干淀粉防止粘連 。面皮的厚度大概與混沌皮一樣就差不多 。
12、最后切面即可 。

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