如何做牛肉鍋貼不油膩 不油膩牛肉鍋貼的做法
1、牛肉清洗干凈或者放入水中浸泡一會(huì)，去除里面的血水 。再將牛肉切成大塊，生姜清洗干凈后切片 。
2、把切好的牛肉大塊和生姜放入料理機(jī)中，蓋上料理機(jī)的蓋子，選擇功能按下按鈕后牛肉開始攪拌中 。
3、一分鐘之后牛肉打成肉末后，裝入一個(gè)空碗里 。
4、再把準(zhǔn)備的香菇清洗干凈，大蔥清洗干凈，都切成段 。
5、切好之后放入料理杯中 ， 蓋上蓋子按下按鈕 ， 十秒鐘左右香菇和大蔥就攪拌好了 。
6、把攪拌好的香菇和大蔥倒入牛肉餡中，放入適量的鹽，白砂糖，醬油，耗油，醬油用筷子順時(shí)針攪拌均勻，攪拌的時(shí)候要往一個(gè)方向去進(jìn)行攪拌 。
7、再放入一個(gè)雞蛋適量的香油，再用筷子順著一個(gè)方向攪拌至牛肉上漿的狀態(tài)即可 。【如何做牛肉鍋貼不油膩 不油膩牛肉鍋貼的做法】
8、撈出花椒水中的花椒，花椒要提前加入適量的熱水蓋上蓋子浸泡十分鐘即可 。
9、往肉餡中分次加入三次花椒水，一定要順著一個(gè)方向繼續(xù)攪拌至牛肉上漿的狀態(tài)，之后蓋上保鮮膜放冰箱冷藏半小時(shí)左右 。
10、肉餡冷藏的時(shí)間我們開始準(zhǔn)備皮，先將水，鹽，面粉放入盆里手進(jìn)行和面 。
11、揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒面二十分鐘即可 。
12、醒面后將面團(tuán)先搓成長條 ， 然后用到切成小劑子，不要切得過于太大了，之后分別搓圓 。
13、接著用搟面杖將面團(tuán)劑子都搟成圓形的面皮，搟至面皮的時(shí)候要撒上適量的干面粉，防止面團(tuán)蘸粘 。
14、搟好面皮之后 ， 把冰箱冷藏好的肉餡拿出，放入面皮的中間，將兩邊對(duì)折起來捏合在一起，以此類推把面皮都包裹上肉餡即可 。
15、鍋中放入適量的油，幾滴油就可以了 。之后用刷子涂抹均勻即可，再將包好的鍋貼整齊地?cái)[放在鍋中 。
16、轉(zhuǎn)入小火蓋上鍋蓋慢慢煎制底部成微黃色即可 。
17、保持小火慢慢煎至鍋中水分變干，在打開鍋蓋繼續(xù)小火慢慢煎至底部成金黃色即可出鍋 。
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