怎么做鐵板草魚 做鐵板草魚的竅門
1、草魚、黑木耳、食鹽、雞精、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽少量、香油、淀粉、植物油、姜粉、胡椒粉(白)、小蔥、白糖適量 。
【怎么做鐵板草魚 做鐵板草魚的竅門】2、做法：草魚洗凈切塊，用紹酒、花椒、鹽、少量生抽，腌制入味 。
3、黑木耳撕成小朵沸水燙熟瀝干備用 。
4、腌制好的魚塊滾上薄薄的一層干淀粉，平底鍋中煎至兩面金黃后撈出 。
5、鍋中燒熱少許油，放入尖椒干、姜片、蒜片 ， 小火煸出香味 。
6、放入煎好的魚塊、燙熟備用的黑木耳，加水、適量生抽、白胡椒粉、糖、鹽 ， 中火煮至汁水基本收干變稠，中間可輕輕翻動1～2次以使魚塊能均勻受熱 。
7、起鍋前撒上一把蔥花，也可再加些雞精增味，并淋上些香油增色 。
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