快速烙春餅 制作美味的立春烙春餅
1、用料：面粉300克、熱水180毫升、食用油10毫升 。
2、首先我們來準(zhǔn)備做這款春餅需要用到的食材：簡單到極致的面粉加熱水 。普通家用的面粉都可以，冷水和面的話春餅口感比較硬 ， 所以需要用燙面 。燙面的熱水80度左右即可 ， 不好掌握溫度的話剛燒開的開水晾三五分鐘左右就能用了 。面粉的數(shù)量根據(jù)家里人數(shù)和每個(gè)人的飯量自由掌握 ， 將適量面粉放入料理盆中，一邊倒熱水一邊用筷子勻速攪拌，將面粉和水?dāng)嚢璩擅嫘?。
3、將面絮晾涼至不燙手的狀態(tài)，再用手掌將面絮反復(fù)揉成光滑的面團(tuán)，這樣手上不會沾上太多面糊，清洗時(shí)候比較簡單一點(diǎn) 。面團(tuán)揉好后蓋上鍋蓋或則保鮮膜，將面盆放置到溫暖的地方餳面 。雖然不是發(fā)面，但餳面的過程讓春餅的口感更細(xì)滑，所以這一步盡量不省略 。
4、取出餳好的面團(tuán)放到案板上操作，用手掌將面團(tuán)反復(fù)揉勻至表面光滑，再搓成長條狀，用刀切或者直接用手分成35克左右的小面劑子 ， 將面劑子切口面朝上 ， 用手掌按扁 ， 上面刷一層食用油 ， 每兩個(gè)面劑子為一組 ， 把刷過食用油的那一面對著疊加到一起 。有點(diǎn)兒銅鑼燒的感覺，刷油是為了讓春餅軟嫩不粘連 。
【快速烙春餅 制作美味的立春烙春餅】5、用搟面杖將疊放的雙層面劑子輕輕搟成圓形的薄餅，我們不是開餐廳，自己在家吃 ， 不必苛刻追求搟出來的春餅有多圓多薄多對稱，盡量搟得圓一點(diǎn)、薄一點(diǎn)就行了 ， 當(dāng)然技藝高超的除外 。
6、春餅搟好之后就可以準(zhǔn)備平底鍋了，中火熱鍋至掌心有灼熱感，放入適量食用油加熱，油微溫時(shí)放入搟圓的春餅 ， 春餅下鍋之后調(diào)小火，由于春餅是雙層的比較薄，中間有一層食用油隔離，平底鍋加熱后會出現(xiàn)春餅中間鼓起的狀態(tài)，不要用手去觸碰以免燙傷，看到春餅鼓起來，底部微微發(fā)黃有糊花就可以翻面了，熱脹冷縮幫助春餅自動分層 。
7、由于春餅比較薄，一張餅大概2分鐘就可以烙熟了 。春餅烙好之后趁熱撕開，這樣烙出來的春餅麥香濃郁，柔韌軟嫩 。如果吃不完放入保鮮袋中，隔夜再吃口感也不會發(fā)硬 。
8、將春餅對折再對折成三角形擺入準(zhǔn)備好的盤中，取一張薄薄的春餅 ， 像卷烤鴨一樣放上自己喜歡的菜開吃吧
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