豆豉屬于腌制食品嗎 3月份還能腌制豆鼓嗎
【豆豉屬于腌制食品嗎 3月份還能腌制豆鼓嗎】1、豆豉不是腌制食品，而是釀制食品 ， 所以不分月份 。
2、豆豉富含蛋白質(zhì)、各種氨基酸、乳酸、磷、鎂、鈣及多種維生素，色香味美，具有一定的保健作用，含蛋白質(zhì) (20％)、脂肪(7％)和碳水化合物 (25％)，且含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì) 。
3、豆豉還以其特有的香氣使人增加食欲，促進(jìn)吸收 。我國在抗美援朝戰(zhàn)爭中，曾大量生產(chǎn)豆豉供應(yīng)志愿軍食用 。
4、豆豉不僅能調(diào)味 ， 而且可以入藥 。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為豆豉性平 ， 味甘微苦 ， 有發(fā)汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣郁解毒之效，可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病癥 。
5、豆豉一直廣泛使用于中國烹調(diào)之中 ?？捎枚刽枭下橛图捌渌髁献髦托〔耍挥枚刽c豆腐、茄子、芋頭、蘿卜等烹制菜肴別有風(fēng)味；著名的“麻婆豆腐”、“炒回鍋肉”等均少不了用豆豉作調(diào)料 。廣東人更喜歡用豆豉作調(diào)料烹調(diào)粵菜，如“豉汁排骨”、“豆豉鯪魚”和燜雞、鴨、豬肉、牛肉等，尤其是炒田螺時用豆豉作調(diào)料 ， 風(fēng)味更佳 。
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