自制鰻魚飯竅門 鰻魚飯制作過程
1、自制鰻魚飯的用料：鰻魚1條 ， 醬油適量，鹽適量，糖適量適量，白酒適量 ， 麥芽糖適量，胡椒粉適量，白芝麻適量 。
2、市場上買來的鰻魚，洗凈，由于是在肚子上剖開 ， 切成段，在背脊上再度剖開 ， 取出主骨，目的是為了一會兒烤的時候能展開串上鋼絲 。
3、用調料，鹽，醬油，白胡椒粉，白酒腌制10分鐘 。
4、用鋼絲串起魚肉，盡量開展 。
5、上鍋蒸4分鐘 ， 取出 。
6、另取碗放生抽，老抽，蠔油，白糖 ， 麥芽糖 。
7、在鍋中坐碗將麥芽糖及糖化開，調料攪拌均勻 。
8、烤箱預熱210度 ， 將調料涂在魚肉上入烤箱200度烤5分鐘（熱風開啟） 。
9、取出翻面涂魚皮一面調料，再200度烤5分鐘，已上色 。
【自制鰻魚飯竅門 鰻魚飯制作過程】10、再翻面涂調料，撒白芝麻，最后200度烤5分鐘 ， 魚肉顏色已上色的蠻正了，且表面已風干，完成！
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