固酸比是什么意思 固酸比是啥意思
1、水果中的酸含量對其風(fēng)味有很大影響 。隨著水果的成熟 ， 其中的可溶性固形物含量升高而酸的含量減少，水果風(fēng)味得到較大提升，因此，在園藝學(xué)中，常用可溶性固形物和可滴定酸含量的比值簡稱固酸比來評價(jià)水果果實(shí)風(fēng)味和成熟程度 。
【固酸比是什么意思 固酸比是啥意思】2、草莓的風(fēng)味即主要取決于這一指標(biāo)，且固酸比值越高，草莓風(fēng)味愈佳 。由此可見，固酸比和可滴定酸含量是草莓果實(shí)的重要品質(zhì)指標(biāo)，對兩指標(biāo)進(jìn)行檢測成為草莓風(fēng)味品質(zhì)檢測工作的重要內(nèi)容 。
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