家里怎么用電飯煲做蛋糕 家中用電飯煲如何做蛋糕
1、雞蛋4個，低筋面粉或蛋糕粉100克（如果沒有可用普通面粉加10克淀粉）；白糖100克（如果用杯子量是很小的那種杯子），白醋少許，香草糖和檸檬油適量 。
【家里怎么用電飯煲做蛋糕 家中用電飯煲如何做蛋糕】2、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中（雞蛋一定要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室溫）；糖1/3放入蛋黃中，攪打蛋黃 ， 攪成淡黃色即可 。（一般都攪1分鐘就行了，如果將蛋黃小盆放在溫水中，攪出的效果更好 。）
3、攪打蛋白 ， 攪成象奶油樣的干性泡發(fā)狀（蛋白在手尖中能立起來 ， 時間大約5分鐘，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接決定蛋糕的質(zhì)量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來而成為蛋餅 。但是也不能過，打的時間過長成棉花狀就不好了），之后將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下 。
4、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中 ， 小心攪拌，不要破壞了蛋白的泡泡 。
5、然后將面粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中，并滴上幾滴白醋，然后輕輕攪均 。（攪拌過猛會使面產(chǎn)生筋度，影響蛋糕質(zhì)量；香草糖和檸檬油是調(diào)味的，沒有可以不加；白醋是為了去除雞蛋的腥味 。）
6、將剩余的一半蛋白放入到“3”中攪均（不能用攪拌器 ， 方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈，重復(fù)幾次） 。
7、大約2分鐘后，你會發(fā)現(xiàn)蛋黃面糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀，這時蛋糕糊就做好了 。
8、在電飯煲里涂一層油 ， 如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙 。在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的干果 ，將蛋糕糊倒入電飯煲中 。
9、將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鐘左右就跳到保溫了，等過了2-3分鐘后 ， 再按一次煮飯加熱，幾分鐘后又跳了（期間待面糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄干），這樣反復(fù)3-4次 ， 就可以聞到一股蛋糕的香味了，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了，用筷子戳一下，如果戳得進去，并且筷子沒有粘蛋漿，表示熟了 。
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