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醪糟怎么釀制 醪糟的做法

醪糟的做法

醪糟怎么釀制 醪糟的做法

糯米浸泡8個小時，將糯米撈出瀝干水分 ， 蒸籠里面鋪油紙，將糯米平鋪在蒸籠上 ， 戳幾個洞 ， 開大火開始蒸糯米，蒸熟開蓋，晾涼至30度左右，加涼開水?dāng)嚢瑁瑢?克甜酒藥撒入糯米飯里拌勻，放入酸奶機內(nèi)膽中壓實 ， 挖一個洞，甜酒藥灑在糯米飯上，蓋上蓋子發(fā)酵40個小時 ， 中間出水了就做好了 。
醪糟怎么釀制 醪糟的做法

文章插圖
醪糟怎么釀制
材料：
糯米500克，甜酒曲3克，水300克;
醪糟的做法
1.糯米清洗干凈，清水中浸泡8個小時左右，如果糯米能用手輕松攆散，就證明泡好了;
2.將泡好的糯米撈出，瀝干水分;
3.在蒸籠里面鋪上一層油紙，扎上幾個小孔，然后將糯米平鋪在蒸籠上，用筷子戳幾個洞;
4.開大火開始蒸糯米，將糯米蒸熟，開蓋，晾涼至30度左右;
【醪糟怎么釀制 醪糟的做法】5.加入涼開水?dāng)嚢?nbsp;， 將2克甜酒藥撒入糯米飯里面，攪拌均勻;
6.拌好之后 ， 將糯米放入酸奶機內(nèi)膽中，壓實，中間挖出一個洞，將剩余的甜酒藥灑在糯米飯上面;
7.酸奶機底部放一個小碟子，將內(nèi)膽放進去，蓋上蓋子發(fā)酵40個小時左右;
8.如果中間出水了，有甜甜的酒香了，證明做好了 。
小貼士：
1、制作醪糟的整個過程，必須保證所有容器都是無油的;
2、蒸好的糯米飯一定要晾到30度左右再拌酒藥，要攪拌幾次，讓糯米飯溫度平均，因為糯米飯的溫度太高做出的醪糟會發(fā)酸 。

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