小龍包子蒸多少時(shí)間時(shí)間 蒸小龍包子的做法
1、500g普通白面，加5g酵母粉，一小勺鹽一小勺糖，鹽糖分開(kāi)放兩邊 。加300g溫水（水溫35度左右，用手試一下 ， 跟體溫差不多），揉成光滑面團(tuán) 。蓋蓋醒發(fā) ， 一個(gè)小時(shí)左右 。
2、醒面的時(shí)候，準(zhǔn)備餡料 。用開(kāi)水泡一碗花椒水，泡出香味后把花椒撈出去 。
3、調(diào)肉餡：500g肥瘦相間的肉 ， 切成塊，放入攪拌機(jī)打碎 。加三勺味極鮮、兩勺蠔油、兩勺老抽、一勺料酒、一勺十三香，朝一個(gè)方向攪拌（一定不能來(lái)回?cái)嚢?，要朝同一個(gè)方向，順時(shí)針或者逆時(shí)針） ， 邊攪邊加入泡好的花椒水，攪到肉把水分全部吸收；打入一顆雞蛋，倒一些食用油或者炸過(guò)香料的油 ， 倒一些香油，繼續(xù)攪拌；放入切好的蔥花和姜末，攪拌；最后加鹽攪拌，根據(jù)個(gè)人口味放1-3勺 。
4、喜歡吃韭菜的可以切少量韭菜 ， 解膩提香 。喜歡吃芹菜的可以加一些焯過(guò)水、切碎的芹菜，清香 。
5、調(diào)素餡方法：韭菜、炒好的雞蛋、木耳、蝦皮，加白胡椒粉、蠔油、香油攪拌均勻；加腌好的蝦仁（蝦仁去蝦線，切段，加料酒、白胡椒粉、鹽、姜末，腌制十五分鐘左右），先不放鹽，等面醒發(fā)好了臨包的時(shí)候再放鹽，避免韭菜出湯兒 。
6、差不多一個(gè)小時(shí)左右，面就醒發(fā)好了，用手指按壓不回彈就可以了，掀開(kāi)看里面都是蜂窩狀 。
7、揉面、做劑子、搟皮：案板上撒100g面粉，加一小勺小蘇打，把醒好的面放案板上揉，把面粉揉進(jìn)去 ， 多揉一會(huì)面團(tuán)有勁蒸出來(lái)的好吃 。中間掏洞，斷開(kāi)，成條 ， 切成相同大小的劑子 。搟皮，中間厚兩邊薄 。
8、包包子：餡料放中間，邊緣一點(diǎn)點(diǎn)捏成褶，收口 。
9、二次醒發(fā)：擺入蒸屜，蓋蓋，醒發(fā)10-20分鐘 。
【小龍包子蒸多少時(shí)間時(shí)間 蒸小龍包子的做法】10、蒸：冷水上鍋，水開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火，素餡蒸15分鐘，肉餡蒸20分鐘 。關(guān)火后 ， 燜10分鐘再掀蓋子，免得包子塌陷 。
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