生普是發(fā)酵茶嗎,生普和熟普的區(qū)別是什么 生普是發(fā)酵茶嗎，生普和熟普的區(qū)別
【生普是發(fā)酵茶嗎,生普和熟普的區(qū)別是什么 生普是發(fā)酵茶嗎，生普和熟普的區(qū)別】
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回答從制茶工藝來看：生普（普洱生茶）屬于黑茶，也就是后發(fā)酵茶 。單論散茶：新鮮的生普也被叫做曬青毛茶，不經(jīng)過人工“發(fā)酵”、“渥堆”處理 ， 非嚴格意義上也屬于不發(fā)酵茶 。生普與熟普的區(qū)別：生普茶葉的顏色以墨綠色、青綠色為主，泡出的茶湯顏色為青黃色或黃綠色，茶水聞著清香，但喝著具有苦澀感；熟普茶葉的顏色為豬肝色、褐色，泡出的茶湯顏色為紅褐色或板栗色，聞起來是陳香味，喝起來甜爽醇厚，沒有苦澀感 。
一、生普是發(fā)酵茶嗎
1、從制茶工藝來看：生普（普洱生茶）屬于黑茶，也就是后發(fā)酵茶；但如果單論散茶：新鮮的生普也被叫做曬青毛茶 ， 不經(jīng)過人工發(fā)酵、渥堆處理，非嚴格意義上也屬于不發(fā)酵茶 。生茶茶性較烈且刺激，新制或陳放不久的生茶有強烈的茶味 ， 澀味 ， 湯色較淺或黃綠 。
2、生茶是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下生長的云南大葉種茶樹鮮葉為原料 ， 經(jīng)殺青、揉捻、毛茶干燥后以自然的方式陳放，未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理的茶 。其品質(zhì)特征為：外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠 。
二、生普和熟普的區(qū)別
1、顏色不同
生普茶葉的顏色以墨綠色、青綠色為主，陳化后部分轉(zhuǎn)為黃綠、黃紅色，泡出的茶湯顏色為青黃色或黃綠色；熟普茶葉的顏色為豬肝色、褐色，泡出的茶湯顏色為紅褐色或板栗色 。
2、口感不同
生普泡出的茶水喝起來具有苦澀感，刺激性較強，回甘快；熟普泡出的茶水喝起來甜爽醇厚 ， 沒有苦澀感，氣韻足 。
3、氣味不同
生普的氣味聞起來比較清香；而熟普是經(jīng)過發(fā)酵而成的，聞起來是陳香味 。
4、加工工藝不同
生普經(jīng)過自然的陳放，然后通過一些加工整理、修飾形狀等工序制成；熟普不僅要經(jīng)過自然陳放、加工整理、修飾形狀等工序，還需要對茶葉進行人工的發(fā)酵、渥堆等工序 。因此，熟普的加工工藝相比生普要更復雜一些 。
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