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霜糖油條怎么做 霜糖油條做法

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霜糖油條怎么做 霜糖油條做法

1、雞蛋1個 ， 高筋面粉250g ， 干黃豆50g ， 白糖20g，糖粉20g，清水1200g，無鋁油條膨松劑10g 。
2、將面粉糖粉混合過篩 ， 倒入桶中，膨松劑或者酵母兌入清水中和勻，倒入桶中 。
3、將雞蛋打散倒入桶中，先用筷子扒拉均勻 ， 然后開動打蛋器 ， 1檔，攪打1-2分鐘 ， 關機，用筷子幫忙聚攏一下，再打1-2分鐘，再關機，重復兩到三次，約攪打8分鐘左右，面團就打好了 。

4、取出面團 ， 加少量干淀粉揉至光滑不沾手，靜置20分鐘，再揉揣一次 。
5、置于盆中，蒙上保鮮膜置于38度烤箱，旁邊放一杯開水發酵40-60分鐘 ， 也可放入冰箱低溫發酵9小時以上 。
6、取出排氣，重新揉圓 ， 蓋上濕布，中間發酵15-20分鐘 。
7、將面團搟平 ， 切成均勻的長條狀，取兩條用搟面杖搟長 。
8、將兩條面片疊放在一起，用刮板在中間處按一下 。
9、鍋中倒入大半鍋油，大火燒到六成熱 ， 改中火 ， 下入面坯 ， 炸至兩面金黃 。
【霜糖油條怎么做 霜糖油條做法】10、撈出濾干油份，將糧粉置于盤中，將出鍋的油條在里面打個滾，使其均勻的沾上糖粉即可 。

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