和面軟怎樣做面條好吃又簡單 怎么和面做又軟又好吃
【和面軟怎樣做面條好吃又簡單 怎么和面做又軟又好吃】1、準(zhǔn)備材料：中筋粉300克、鹽水溫水95克、鹽15克、蔥1根、青菜1小把、辣椒粉1-2勺、花椒粉半勺、鹽適量、醋適量、生抽半勺、雞精10粒、味精3～5粒 。
2、面粉中均勻加水，邊加水邊和面，這樣可以隨時觀察面的軟硬程度，面團不要太軟 。
3、加水和面，初次和面 ， 盡量把面團揉的光滑 。這代表面團揉的是否勁道 ， 越光滑，越勁道 。
4、用容器扣住面團 ， 讓面團醒20分鐘左右，可以讓面團更筋道 。
5、面團越揉越光滑 ， 基本可以了 。
6、面團切開 ， 做扯面劑子 。
7、切成大小合適的段，刷油 。
8、給面劑子均勻的刷上油 。
9、蓋上保鮮膜 ， 再醒20分鐘，讓面劑子吸油，上筋 。
10、吃面的時候，取出面劑子，在用搟面杖壓出的兩條線，方便等會拉面 。
11、雙手拉住面的兩端，在案板上，上下摔，并向兩邊拉開，面會越越?。?越長 。
12、鍋內(nèi)水開，面條從搟面杖壓的痕跡處撕開入鍋 ， 同時放入青菜，鍋開撈面 。
13、面條撈出，放入切好的蔥花 ， 辣椒面，花椒面，鹽，雞精，味精 。
14、還可以潑上一勺熱油 。
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