芙蓉鱸魚(yú)的來(lái)歷 芙蓉鱸魚(yú)圖片
1、芙蓉鱸魚(yú)的來(lái)歷：西晉八王之亂時(shí)，出仕洛陽(yáng)的吳郡張翰以思念家鄉(xiāng)的鱸魚(yú)膾，莼菜羹為借口，遠(yuǎn)離了洛陽(yáng)的是非之地 。后來(lái)成為文人們借以表達(dá)自己出仕報(bào)國(guó)和消極避世的兩種矛盾心理時(shí)常用的典故 。
2、芙蓉鱸魚(yú)的做法：在魚(yú)的上腹部切一刀 ， 去掉內(nèi)臟以及刮掉魚(yú)腹的黑膜，去掉魚(yú)鰓，洗干凈后瀝干水；生姜切絲、蔥頭部分切段，鋪在干凈的碟子上，魚(yú)放在蔥段和姜絲上面，魚(yú)腹也塞入部分姜絲和蔥段；魚(yú)身上面放些姜絲和蔥段，鍋里加水，放上支架 ， 把魚(yú)放在上面隔水大火蒸12分鐘 。時(shí)間到取出魚(yú)，倒掉蒸餾水，擠上檸檬汁，檸檬洗凈后切厚片，直接擠出汁滴在魚(yú)身上即可 ， 少許就夠，用于提鮮去異味，夾起蒸熟的蔥段和姜絲丟棄，放上新鮮的蔥花 。熱鍋放油 ， 油煮沸后倒進(jìn)生抽，馬上關(guān)掉火源，趁油溫滾燙時(shí)淋在魚(yú)身上即可 。
【芙蓉鱸魚(yú)的來(lái)歷 芙蓉鱸魚(yú)圖片】
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