冬至的美食有哪些 4種冬至美食介紹
1、餛飩
老北京有“冬至餛飩夏至面”的說(shuō)法 ?！堆嗑q時(shí)記》云：“夫餛飩之形有如雞卵，頗似天地混沌之象，故于冬至日食之 ?！背诵螒B(tài)相似，“餛飩”也與“混沌”諧音 。冬食餛飩，有利于寒冷季節(jié)熱能的儲(chǔ)蓄 。
在鍋內(nèi)加水燒滾，水開(kāi)后下做好的餛飩 ， 用勺子輕輕攪拌幾下，防粘鍋 。大火煮開(kāi)可另加1次水，一小碗為最佳，防煮爛 。出鍋時(shí)撒入香菜 。口味重的人，出鍋前也可以在湯里再加少許醬油和鹽 。記住，為保持餛飩餡的鮮味，在煮的時(shí)間上要掌握分寸，不可過(guò)長(zhǎng) 。
2、釀酒
客家人認(rèn)為，冬至?xí)r的水味最醇 ， 用它釀的酒可久藏不壞，柔和爽口，回甜生津，后勁頗足 。所以，客家人冬至釀酒已成為習(xí)俗 。為了這一天 ， 客家主婦常挑個(gè)吉祥的日子，專(zhuān)門(mén)到集市添置釀酒的器具 ， 把陳年的酒壇搬到溪流中，用黃黃的細(xì)沙洗去污物，再讓清涼的泉水反復(fù)沖洗 ， 最后置放在陰涼處風(fēng)干 。
【冬至的美食有哪些 4種冬至美食介紹】3、姜母鴨
廈門(mén)人對(duì)鴨可以說(shuō)是情有獨(dú)鐘，一年四季都在吃鴨，鹽鴨、醬鴨、烤鴨、四物燉鴨，冬至吃姜母鴨 。一條街只要有一攤賣(mài)姜母鴨的店，就整街飄香 。姜母鴨以紅面番鴨為原料 ， 用芝麻油將鴨肉炒香后 ， 再加入老姜(姜母)及米酒等燉煮而成，且具有疏肝潤(rùn)肺、養(yǎng)胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效，特別滋補(bǔ) 。姜母鴨自家做的比較少，因此，冬至一到 ， 就有很多人開(kāi)始排隊(duì)買(mǎi)姜母鴨 。
4、年糕
從清末民初直到現(xiàn)在杭州人在冬至都喜吃年糕 。在每逢冬至做三餐不同風(fēng)味的年糕，早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕，中午是油墩兒菜、冬筍、肉絲炒年糕，晚餐是雪里蕻、肉絲、筍絲湯年糕 。冬至吃年糕，年年長(zhǎng)高 ， 圖個(gè)吉利 。
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