制作龍須酥的做法 制作龍須酥的做法步驟
1、食材：糯米粉300克、椰絲75克、砂糖75克、花生碎40克、芝麻40克、粟米膠75毫升 。
2、將粟米膠煮滾，倒入小容器內(nèi)，在室溫下放置四小時(shí)左右 ， 待其凝結(jié)成餅狀，再?gòu)闹虚g開(kāi)洞 。
3、蘸上糯米粉，將中間的洞拉大 ， 將其中一端翻轉(zhuǎn)成「8」字形，再將兩個(gè)小圈合起來(lái) 。重復(fù)這動(dòng)作，以幾何級(jí)數(shù)增加小圈的數(shù)目 。小圈愈多，粟米膠愈幼，直至拉成絲狀 。
4、以拇指的力量拉斷粟米膠絲，每一段約三至四汲?。
【制作龍須酥的做法 制作龍須酥的做法步驟】5、將其余材料拌勻成餡，包進(jìn)粟米膠絲內(nèi) 。先覆上向自己的一端，再覆上向外的一端，再整理好兩側(cè)，即成 。
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