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菜苔大家肯定都吃過，也知道它營(yíng)養(yǎng)豐富，口感脆嫩，但平時(shí)人們吃菜苔時(shí)多以炒食為主，卻不知道它還是制作腌菜的上好材料。菜苔腌制以后味道也特別好，可以用來下飯或者配粥，一會(huì)我會(huì)專門介紹它的腌制方法，大家可以試著學(xué)一學(xué) 。
【菜苔如何腌制菜苔如何腌制才好吃】

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菜苔腌制方法一1、腌制菜苔時(shí)需要準(zhǔn)備新鮮的菜苔三千克，食用鹽適量，大盆一個(gè) 。干凈的大玻璃瓶一個(gè) 。
2、把準(zhǔn)備好的新鮮的菜苔放在清水中洗凈以后去掉水分，加入食用鹽調(diào)勻以后腌制，腌制過程中要經(jīng)常翻動(dòng)，最好能用手搓動(dòng)，這樣能讓菜苔吸過充足的食用鹽。
3、兩天以后就能腌好，這時(shí)要把腌出的水分倒掉，再把腌好的菜苔放在清水下洗掉表面的鹽，然后放在陽(yáng)光下晾曬，等曬到五成干以后收起來，切碎。
4、加入適量的辣椒粉和花椒粉再放適量生抽和香醋以及白糖，調(diào)勻以后腌制幾個(gè)小時(shí)，再把它裝入到干凈的玻璃瓶中密封保存，想吃的時(shí)候取出裝盤加麻油調(diào)味就可以。

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菜苔腌制方法二1、菜苔腌制時(shí)也有比較快的方法，腌制地需要先把菜苔的梗切成小丁狀，再把它們放在瓶子中加鹽腌制兩個(gè)小時(shí)，然后把腌出的水分去掉。
2、在炒鍋中放油，加熱以后把蔥姜蒜放到鍋中炒出香氣，再加入一個(gè)紅尖椒，隨后把腌好的菜苔入鍋，快速炒制，三分鐘以后就能入味，這時(shí)把它取出以后直接裝盤，降溫以后就能食用，這種腌制方法適合隨腌隨吃，不能長(zhǎng)時(shí)間保存。