醬燜魚(yú)雜如何做 做醬燜魚(yú)雜竅門(mén)
1、魚(yú)雜150克、雞蛋2個(gè)、食用油、食鹽2克、胡椒粉2克、白酒5克、白醋5克、蔥80克、白糖少許 。
2、做法：宰魚(yú)取出來(lái)魚(yú)籽和魚(yú)漂，仔細(xì)的清洗干凈，用網(wǎng)篩濾掉多余的水分 。
3、加入白醋和白酒，腌制上15分鐘，以徹底去除腥味，一定要用白醋，否則顏色就不好看了，用白酒不要用黃酒，這樣去腥效果更好,腌制好的魚(yú)雜再度濾掉腌制出來(lái)的汁，這樣腥味就基本去除，加入鹽、胡椒粉、即少許的糖，再加一點(diǎn)點(diǎn)的白醋和白酒攪拌均勻 。
4、打入雞蛋，放入香蔥碎 ， 充分?jǐn)嚢杈鶆?nbsp;， 熱鍋涼油，中火倒入煎 。
【醬燜魚(yú)雜如何做 做醬燜魚(yú)雜竅門(mén)】5、邊煎邊翻炒 ， 煎到蛋液完全凝固就可以了 。
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