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包菜卷怎么包 菜鳥(niǎo)版餐包做法

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包菜卷怎么包 菜鳥(niǎo)版餐包做法

1、高筋面粉200g ， 低筋面粉50g，干酵母3g，白砂糖30g，咸鹽2g，無(wú)鹽黃油20g，雞蛋1顆，牛奶110ml 。
2、110ml牛奶放到微波爐中加熱，使得牛奶的溫度達(dá)到37度左右 。將10g白砂糖和3g干酵母倒入牛奶中，稍微攪拌進(jìn)行酵母的初步酵化 。
3、依次將200g高筋面粉、50g低筋面粉、20g白砂糖和2g咸鹽依次倒入面包機(jī)中 。
4、10分鐘后酵母酵化好后將雞蛋打入酵母液中攪拌均勻 。

5、將酵母雞蛋混合液體倒入面包機(jī)中，啟動(dòng)和面程序 。
6、面包機(jī)將面粉揉至15分鐘時(shí)，停止和面程序，將提前軟化的20g無(wú)鹽黃油倒入面包機(jī)中，再次啟動(dòng)和面程序 。
7、面團(tuán)揉至表面光滑后，將面團(tuán)取出放在室溫下進(jìn)行第一次發(fā)酵 。
8、面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的2倍大 。
【包菜卷怎么包 菜鳥(niǎo)版餐包做法】9、將面團(tuán)揉成原來(lái)大??，排出脣耘中碘c搴篤驕殖?等份，用保鮮膜蓋住進(jìn)行15分鐘的中間醒發(fā) 。
10、15分鐘后，將面團(tuán)依次揉成表面光滑的圓形放在鋪有烘焙紙的烤盤(pán)上 。
11、將面團(tuán)連同一盆熱水放入烤箱中進(jìn)行二次發(fā)酵 。
12、面團(tuán)發(fā)酵成原來(lái)的2倍大 ， 在面團(tuán)表面抹上牛奶，烤箱預(yù)熱至180度 。
13、將面團(tuán)放入烤箱烤制15分鐘即可 。

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