家常麥芽糖怎么做 家常麥芽糖的做法
1、材料：小麥100g，糯米2斤 。
2、小麥用水浸泡一晚上 。
【家常麥芽糖怎么做 家常麥芽糖的做法】3、第二天撈起來(lái)放在鏤空的塑料盆里，放陰涼處每天用噴壺澆水3次，保持麥芽濕潤(rùn) 。
4、五天后麥芽長(zhǎng)到大約一根手指的長(zhǎng)度就可以使用了 。
5、把麥芽苗連根一起洗凈 。
6、用料理機(jī)攪碎 ， 沒(méi)有料理機(jī)的可以用刀切碎即可 。
7、用煮米飯的方法，將糯米煮成糯米飯 。
8、糯米飯稍微放涼到60度 ， 手觸碰5秒不覺(jué)得燙手即可 。將糯米飯和攪碎的麥芽苗混合均勻 。
9、保溫發(fā)酵7小時(shí) 。
10、發(fā)酵好的麥芽會(huì)產(chǎn)生出很多水 ， 那個(gè)就是麥芽汁 。
11、把麥芽汁過(guò)濾出來(lái)，先開(kāi)大火熬 。
12、熬出很多泡泡時(shí)開(kāi)小火繼續(xù)熬，邊熬邊攪 。差不多濃稠時(shí)用筷子蘸一點(diǎn)麥芽放到?jīng)鏊?，如果能馬上凝固說(shuō)明熬好了 。
13、趁溫?zé)岬臅r(shí)候裝瓶 ， 待其冷卻 ， 麥芽糖便做好了 。
14、吃的時(shí)候用筷子卷起來(lái)即可 。
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