不粘鍋?zhàn)黾屣灨[門 不粘鍋?zhàn)黾屣炗心男└[門呢
1、面糊的稀稠度要適中，用勺子舀起來(lái)，倒下去，以緩慢的直線流下為宜，斷了說(shuō)明太稠(加了菜葉可以稍微稠一些)，攤餅過(guò)厚不易熟透，快了太稀不易成型 。
2、鍋熱后再刷油，鍋底溫度高，而油這時(shí)候是溫的，面糊倒入后，既能夠讓面糊底層迅速凝固，又不會(huì)因?yàn)橛蜏剡^(guò)高而焦糊，起到不粘鍋的作用 。
3、調(diào)面糊的時(shí)候，水要慢慢加，不要一下子倒進(jìn)面粉里 ， 要邊加水邊攪和 ， 調(diào)出的面糊才不起疙瘩 。
4、如何判斷一面是否已經(jīng)煎熟了呢，端起鍋?zhàn)虞p輕晃動(dòng)，煎餅和鍋底如果能很輕松的分離，就說(shuō)明一面煎熟了，這個(gè)時(shí)候，再用鍋鏟翻面，就不會(huì)翻破了 。
5、面糊調(diào)制，用涼水 。
6、攤的時(shí)候火力不可太大，留中間的最小圈火即可 。
7、用平底鍋煎餅最合適不過(guò)了 ， 在平底鍋里面很容易就可以將面糊攤開并且攤?。?而且翻到另外一面也不費(fèi)勁 。
【不粘鍋?zhàn)黾屣灨[門 不粘鍋?zhàn)黾屣炗心男└[門呢】8、用小火慢慢煎，用大火是一下子熟不了的，只能一下子成了粘鍋的黑炭 。
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