魚香雞絲的做法家常菜清蒸鱸魚 魚香雞絲的做法家常菜
1、主料：雞胸肉六兩、胡蘿卜一個、香菇一兩 。
2、輔料：泡椒三四個、蔥姜末少許、番茄醬一兩、糖兩小勺、醋一小勺、醬油半小勺、鹽、料酒、味精、水淀粉、香油少許，雞蛋一個 。
3、雞胸肉洗凈切絲，加料酒、雞粉、淀粉拌勻；冬筍切絲，用水焯熟；豆瓣醬、泡辣椒剁細 。
4、將醬油、糖、醋、淀粉、雞粉加適量水調(diào)成調(diào)味汁 。
【魚香雞絲的做法家常菜清蒸鱸魚 魚香雞絲的做法家常菜】5、炒鍋置旺火上，燒油至四成熱 ， 下雞絲炒到分散、發(fā)白時撈出待用 。
6、鍋中留少許油燒熱，投入泡辣椒、豆瓣醬，炒出紅色；放入蔥姜蒜炒出香味；將雞絲、冬筍絲放入鍋中炒勻上色；倒入調(diào)味汁翻炒 ， 把汁炒熟并將原料包裹均勻后出鍋即成 。
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