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熟黑芝麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 芝麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

熟黑芝麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 芝麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

芝麻有黑發(fā)的功效，人們經(jīng)常會(huì)制作成黑芝麻糊，很受大家的歡迎啊 。了解一下吧 。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值芝麻 ， 俗稱脂麻、胡麻、油麻 。原產(chǎn)于非洲，漢代張騫出使西域，把芝麻帶到我國(guó)，故稱胡麻 。因含脂肪較多 ， 又稱脂麻 。
芝麻
芝麻作為食品和藥物，均被廣泛應(yīng)用 。古籍書中對(duì)它有很多記載 ?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》說(shuō)芝麻主治傷中虛羸，補(bǔ)五臟，益力氣，長(zhǎng)肌肉，填髓腦 。《明醫(yī)錄》說(shuō)它具有堅(jiān)筋骨、明耳目、耐饑渴、延年等功效 。晉代的葛洪說(shuō) ， 芝麻能使身面光澤，白發(fā)還黑 。芝麻的這些功用已被現(xiàn)代醫(yī)藥理論和實(shí)踐所證實(shí) 。

據(jù)測(cè)定 ， 芝麻含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ， 每百克芝麻含蛋白質(zhì)21.9克，脂肪61.7克，鈣564毫克，磷368毫克；特別是鐵的含量極高，每百克可高達(dá)50毫克 。因此 ， 古人說(shuō)芝麻能填精、益髓、補(bǔ)血 ， 其根據(jù)也在于此 。此外 ， 芝麻還含有脂溶性維生素Ａ、維生素Ｄ、維生素Ｅ等 。芝麻所含的脂肪，大多數(shù)為不飽和脂肪酸，對(duì)老年人尤為重要，古代人關(guān)于服食芝麻可除一切痼疾，可返老還童、長(zhǎng)生不老的說(shuō)法，看來(lái)是有一定道理的 。芝麻的抗衰老作用 ， 還在于它含有豐富的維生素Ｅ這種具有重要價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)成分 。維生素Ｅ的作用機(jī)理是抗氧化作用，它可以阻止體內(nèi)產(chǎn)生過(guò)氧化脂質(zhì)，從而維持含不飽和脂肪酸比較集中的細(xì)胞膜的完整和功能正常 ， 并可防止體內(nèi)其它成分受到脂質(zhì)過(guò)氧化物的傷害 。此外，維生素Ｅ還能減少體內(nèi)脂褐質(zhì)的積累 。這些都可以起到延緩衰老的作用 。

芝麻中含有的豐富的卵磷脂和亞油酸，不但可治療動(dòng)脈粥樣硬化，補(bǔ)腦，增強(qiáng)記憶力，而且有防止頭發(fā)過(guò)早變白、脫落及美容潤(rùn)膚、保持和恢復(fù)青春活力的作用 。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為 ， 芝麻是一種滋養(yǎng)強(qiáng)壯藥，有補(bǔ)血、生津、潤(rùn)腸、通乳和養(yǎng)發(fā)等功效 。適用于身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血、津液不足、大便秘結(jié)和頭暈耳鳴等癥 。研究發(fā)現(xiàn)，芝麻還含有抗氧化的元素硒 ， 它有增強(qiáng)細(xì)胞抵制有害物質(zhì)的功能，從而起到延年益壽的作用 。


芝麻的功效 黑芝麻表面黑色，放大鏡下可見(jiàn)細(xì)小的疣狀突起，富有油性，嚼之有清香味 。以個(gè)大、色黑、飽滿、無(wú)雜質(zhì)者人藥 。性味甘、平，人肝、腎二經(jīng)，是滋補(bǔ)保健佳品，歷代食療方書多用之 ?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品藥:主傷中虛羸，補(bǔ)五內(nèi)，益氣力，長(zhǎng)肌肉 ， 填腦髓 。久服，輕身不老 。《本草經(jīng)疏》認(rèn)為:胡麻，益脾胃，補(bǔ)肝腎之佳谷也 。
芝麻的作用【熟黑芝麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 芝麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】
《本草綱目》以很多篇檑介紹黑芝麻，據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅處方一項(xiàng)就有31條之多 。如治療五臟虛損，益氣力 ， 堅(jiān)筋骨，可取黑芝麻九蒸九曬，收貯 。每次2合，湯浸布裹，去皮再研，濾汁，煎飲 ， 和粳米煮粥食之，有良效 。
黑芝麻是滋補(bǔ)強(qiáng)壯劑，能夠補(bǔ)班、養(yǎng)發(fā)、生津、通乳、潤(rùn)腸，適用于身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)、頭暈耳鳴等癥 。因芝麻含脂肪甚多，故能潤(rùn)腸通便，對(duì)腸液減少引起的便秘，單獨(dú)應(yīng)用即有效驗(yàn) 。

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