韭葉粉條的做法和配方 韭葉粉條的做法和配方視頻
1、主料：土豆寬粉300克、丸子4個(gè)、火腿1根、青菜適量 。
2、輔料：火鍋底料1塊、花椒30粒、小蔥2棵、熟花生碎10克、蒜粒適量 。
3、調(diào)料：油適量、鹽適量、郫縣豆瓣醬3勺、香醋3勺、白糖3克 。
4、熟花生碎，火鍋底料，豆瓣醬，丸子備用 。
5、火腿切斜片，青菜洗凈 ， 蔥切蔥花 。
6、蒜切蒜粒 。
【韭葉粉條的做法和配方 韭葉粉條的做法和配方視頻】7、土豆寬粉提前泡軟 。
8、寬粉從中間剪成韭葉粉，也可直接買韭葉粉 。
9、花椒備用 。
10、先制作麻辣汁：熱鍋?zhàn)⒂?，入豆瓣醬，火鍋底料小火炒出紅油 。
11、入蔥花翻炒 。
12、入花椒粒，一半的蒜粒炒香 。
13、加適量清水或高湯煮開(kāi)，入丸子 。
14、入火腿片，青菜焯燙 。
15、加鹽，白糖調(diào)味 。
16、加入剩下一半的蒜粒，和適量香醋增味 。
17、另起一鍋，放入韭葉粉 。
18、煮至粉條由白變胖，輕微透亮 。
19、撈入容器 。
20、澆入麻辣汁，撒入花生碎 。
21、撒入蔥花，盡情享用 。
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